Masa básica para hacer pan

Un saludo a toda la comunidad. Hoy les traigo la receta para hacer la masa básica para hacer pan, con la cual no sólo prepararás pan campesino, sino también pan francés, pan sobado, y puedes usarlo en pizza.

Esta masa la puedes preparar el mismo día o puedes hacer un prefermento el día anterior para después añadir en el momento de la elaboración de la masa básica.

masa de pan

Ingredientes:

  • 700 g de harina.
  • 450 g de agua tibia, alrededor de 30°C.
  • 10 g de levadura seca de panadero ó 20 gr. de levadura fresca.
  • 10 g de sal.
  • 30 g de azúcar.
  • 5 cucharadas de aceite vegetal o en si defecto 50 g de margarina.

Preparación:

Si desea hacer la masa básica con prefermento, tome aparte 50 gr de los 700 gr de harina y mezcle con 3 gr de levadura, agregue 20 ml de agua, amase sin trabajar mucho la masa, déjela reposar en la nevera durante al menos 12 horas.

El siguiente paso para preparar la masa básica es diluir bien el resto de la levadura en el agua templada. En un bol lo suficientemente amplio, ponemos la harina y la sal, y añadimos el agua con la levadura, el aceite o margarina y el azúcar. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Si hiciste el prefermento agrégalo en este momento picado en pedazos con la mano, amasa constantemente hasta conseguir una masa lisa, homogénea y suave, dependiendo de tu habilidad con el amasado y la temperatura ambiental, puedes tardar unos 30 minutos en amasar.

Posteriormente, cubre con papel film y dejamos levar durante al menos dos horas, a mayor temperatura ambiental puede durar menos tiempo y viceversa. No pasa nada si está más horas, incluso puedes dejarla toda la noche en la nevera cubierto con papel film.

Puedes emplear esta masa para panes o para elaborar pizza, puedes apartar una porción de masa para la próxima vez que vuelvas a prepararla, esto mejorará el sabor.

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