Japanese Cheesecake

Esta receta japonesa es una de las mas vendidas y mas sabrosas en aquel alejado país, sin menospreciar las infinidades de opciones que podemos encontrar en aquel hermoso lugar. un exquisito dulce que su base es de claras de huevo

Ingredientes

  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso crema
  • 130 ML de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 60 g de harina
  • 60 gramos de maicena
  • 13 claras de huevo
  • 130 gramos de azúcar

Preparación

  1. Colocamos la leche queso crema y mantequilla en la cocina a fuego lento
  2. Movemos hasta ver que esto esté bien incorporado (no queremos hervir sino incorporar los ingredientes)
  3. Ahora en 2 volts separamos las claras de los huevo (les recomiendo separarlos uno por uno en un bol distinto porque si le colocamos amarillo a las claras no va a subir tanto como queremos).
  4. Luego que ya los separamos debemos incorporar el amarillo del huevo con la mezcla que ya hemos hecho antes debemos mezclar y colocamos el tamizador arriba de la mezcla
  5. Ponemos la harina poco a poco también la maizena y mezclar.
  6. Tomamos el otro bol con las claras y terminamos de colocar las claras que falta porque necesitamos 8 yemas pero 13 claras
  7. A batir a velocidad máxima
  8. Poco a poco debemos colocar el azúcar
  9. Tomamos la mezcla y allí incorporamos las claras antes batidas, mientras damos movimientos envolventes le vamos colocando poco a poco.
  10. Recuerda ponerle margarita o manteca al molde antes de colocar la mezcla
  11. Debemos ponerlo en el horno a baño maría a 160 grados por 25 minutos
  12. Luego de los 25 minutos debemos bajar la temperatura del horno a 130 grados y colocarlos por 50 minutos (no abra la puerta mientras se cocina)
  13. Luego apagamos el horno y dejarlo enfriar ahí por 30 minutos