Sopa de arveja andina -Chungute-

El “Chungute” es una sopa venezolana de la región andina hecha con arvejas secas, molidas y caldo de res o pollo. Se le llama Chungute en el Edo. Mérida y el Edo. Táchira; es una sopa sutilmente cremosa acostumbra prepararse en todas los hogares durante la semana santa. Esta sopa de arvejas andina tiene un gusto campestre y acostumbra acompañarse con papas cocidas, o tortilla picada y arepas de trigo. Se le añade cilantro o perejil rizado que equilibra el sabor. Nosotros en 1receta.de siempre buscamos las mejores preparaciones y queremos resaltar nuestra gastronomía venezolana.

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Ingredientes

  • 1 Kg. de Arvejas Secas.
  • Aceite o margarina.
  • 3 Lt. de caldo de pollo o carne.
  • Cilantro o perejil picado.
  • Cebolla cortada en plumas.

Como preparar la sopa de arvejas:

Si lo desea puede tostar en una cacerola pequeña las arvejas secas, si no, puede dejarlas sin tostar, luego con un procesador o molino, procéselas, déjelas a su gusto bien sea con textura harinosa o algo granulosas.

Ponga en una cacerola margarina o aceite para sofreír la cebolla hasta que se sude y quede ligeramente caramelizada. Cuando estén listas colóqueles el caldo hasta que hierva, agregue la harina de arvejas y remueva constantemente, cuando comience a hervir agregue las ramas, al tener una consistencia de crema espesa retire del fuego. Esta sopa se sirve acompañada con arepas de trigo.

La gastronomía venezolana es muy variada y tiene gran influencia europea, africana y por supuesto de nuestros pueblos indígenas. Esperamos que disfruten este suculento plato.

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Sopa de arvejas
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